MUITO BOM! - ‘A Verdade por Trás da Indústria da Carne Falsa’: Novo Filme Expõe os Riscos À Saúde da Carne Cultivada em Laboratório
MUITO BOM! - ‘A Verdade por Trás da Indústria da Carne Falsa’: Novo Filme Expõe os Riscos À Saúde da Carne Cultivada em Laboratório
The Truth Behind the Fake Meat Industry” argumenta que as carnes cultivadas e cultivadas em laboratório carecem de nutrientes essenciais encontrados nas carnes naturais
CHILDREN’S HEALTH DEFENSE NEWS AND VIEWS
Dr. Joseph Mercola - 7 MAI, 2024
O documentário “Beyond Impossible – The Truth Behind the Fake Meat Industry” argumenta que as carnes cultivadas e cultivadas em laboratório carecem de nutrientes essenciais encontrados nas carnes naturais, incluindo aminoácidos específicos que são cruciais para a manutenção muscular e a saúde geral.
Resumo da história:
O documentário “Beyond Impossible – The Truth Behind the Fake Meat Industry” argumenta que as carnes cultivadas e cultivadas em laboratório, como alimentos ultraprocessados, podem representar riscos significativos para a saúde, desafiando os benefícios percebidos destas alternativas à carne.
As carnes falsas carecem de nutrientes essenciais encontrados nas carnes naturais, incluindo aminoácidos específicos que são cruciais para a manutenção muscular e a saúde geral.
Apesar das alegações de sustentabilidade, estudos mostram que as alternativas à carne têm emissões de gases com efeito de estufa muito maiores do que as práticas pecuárias tradicionais.
As evidências apoiam os métodos agrícolas regenerativos como muito mais benéficos para o ambiente em comparação com os métodos agrícolas industriais dos quais dependem as alternativas à carne ultraprocessada.
O documentário critica as atuais políticas globais que pressionam por alternativas à carne, sugerindo que está em jogo uma agenda mais ampla – que pode comprometer a segurança alimentar e a saúde individual através do aumento da dependência de alimentos ultraprocessados.
Uma revisão sistemática da literatura em 2024 confirmou o que vários estudos demonstraram: quanto maior a ingestão de alimentos ultraprocessados, maior o risco de resultados adversos para a saúde.
A análise, que incluiu 45 análises agrupadas únicas e 9.888.373 participantes, encontrou associações diretas entre 32 parâmetros de saúde e exposição a alimentos ultraprocessados, incluindo disfunção metabólica, câncer, problemas mentais, respiratórios, cardiovasculares e gastrointestinais, bem como mortalidade por todas as causas. .
Depressão e transtornos de ansiedade também foram altamente correlacionados com o consumo de alimentos ultraprocessados. Estudos anteriores também relacionaram alimentos ultraprocessados ao declínio cognitivo e à obesidade.
Considerando os efeitos bem estabelecidos dos alimentos ultraprocessados, é apenas uma questão de tempo até que a verdade seja revelada sobre os efeitos para a saúde das carnes cultivadas e cultivadas em laboratório, que são o epítome dos alimentos ultraprocessados.
A verdade sobre a indústria da carne falsa
O documentário abaixo, “Beyond Impossible – The Truth Behind the Fake Meat Industry”, da Gravitas Documentaries, expõe a corrupção e as mentiras da indústria da carne falsa.
Conforme observado no filme, a indústria da carne falsa é uma consequência da tendência vegana, que evita qualquer alimento derivado de animais. No entanto, talvez haja mais do que isso.
Conforme observado por Gravitas:
“O que a Universidade de Harvard, os veganos da Internet e o Fórum Económico Mundial [WEF] têm em comum? Um desejo religioso de que o mundo se torne vegano. Mas por que? É um esforço para parar o aquecimento global? É uma tentativa séria de tornar todos mais saudáveis? É um apelo desesperado para acabar com a crueldade contra os animais?
“As respostas podem surpreendê-lo. ‘Beyond Impossible’ revela uma verdade incómoda sobre um mundo onde as boas intenções das pessoas estão a ser aproveitadas por todos, desde médicos veganos até elites globais decididas a instituir políticas planetárias que removam todas as escolhas pessoais da cozinha e fora dela.
“Acompanhado por especialistas que incluem médicos, jornalistas e até ex-veganos, [especialista em saúde, diretor e coprodutor] Vinnie Tortorich afirma que, embora ainda tenhamos o poder do livre arbítrio, é apenas uma questão de tempo antes que seja tarde demais.”
Carnes falsas contêm novas proteínas e a pior gordura possível
Conforme explicado no filme, é extremamente difícil obter todos os nutrientes que você precisa de uma dieta vegana e, embora teoricamente você possa se suplementar para evitar problemas de curto prazo, você precisaria tomar vitamina B12 de alta qualidade, ferro, suplementos de cálcio, vitamina D, ômega-3 e proteínas extras, no mínimo, para evitar algumas das deficiências nutricionais mais comuns associadas a uma dieta sem carne.
No entanto, como sublinha a jornalista científica Nina Teicholz no filme, “muitas pessoas não conseguem absorver vitaminas e minerais B nas suas formas suplementares”.
Além disso, as proteínas vegetais não são equivalentes às proteínas à base de carne. Eles nem sequer são equivalentes a alimentos vegetais inteiros.
Conforme observado por Tortorich:
“Aqui está a parte maluca de todas essas carnes falsas. Eles não são realmente feitos de vegetais. Eles são feitos de monoculturas.
“Eles são feitos de amidos, proteínas falsas e óleos de sementes.”
As alternativas de carne “à base de plantas” não contêm os mesmos aminoácidos e não são tão digeríveis quanto a proteína da carne, portanto, atender às suas necessidades de proteína para manutenção muscular e tudo o mais pode ser um desafio.
Em vez disso, as carnes falsas contêm novas proteínas que ninguém compreende ainda completamente. Por exemplo, o ingrediente da carne do Impossible Burger que lhe dá sabor a carne é a leghemoglobina de soja geneticamente modificada, para a qual não existem estudos de saúde a longo prazo. O processo de produção também cria pelo menos outras 45 proteínas como subprodutos, que também são consumidas e nunca foram avaliadas.
Carnes falsas carregadas de gorduras ruins
As carnes falsas também contêm normalmente o pior tipo de gordura possível, nomeadamente gorduras poliinsaturadas (PUFAs) que são ricas em ácido linoléico e/ou gorduras monoinsaturadas (MUFAs) ricas em ácido oleico.
Por exemplo, uma porção de meio quilo de carne bovina orgânica alimentada com capim fornecerá menos de meio grama de ácido linoléico (500 miligramas). Compare isso com uma porção de hambúrguer Impossible Burger ou Beyond Meat, que contém de 10 a 20 vezes a quantidade de ácido linoléico.
Portanto, a carne falsa só pode contribuir para a catastrófica deterioração metabólica da sua saúde causada por outros alimentos processados e ultraprocessados.
Algumas carnes falsas incorporam óleos “mais saudáveis”, como o azeite, mas isso ainda não resolve o problema, uma vez que os MUFAs são quase tão maus como os óleos de sementes. Quando consumidos em excesso, os MUFAs como o ácido oleico aumentam a resistência à insulina, promovem o armazenamento de gordura e diminuem a taxa metabólica.
Recentemente entrevistei Brad Marshall sobre o estresse redutor, e ele fez um trabalho magnífico ao destacar os problemas do ácido oleico e como ele aumenta o risco de obesidade e disfunção metabólica. Essa entrevista sairá em breve.
Uma exploração mais aprofundada da relação entre o azeite e a obesidade revela dinâmicas complexas. Apesar do elevado consumo local de azeite, estudos sugerem que o seu impacto no índice de massa corporal (IMC) é insignificante.
Isto desafia a noção de que o azeite contribui diretamente para a obesidade. No entanto, esta narrativa tomou um rumo defensivo quando os investigadores, de forma bastante controversa, atribuíram as taxas de obesidade nas regiões mediterrânicas a factores de estilo de vida, como a inactividade física, em vez de hábitos alimentares.
Esta perspectiva foi testada em experiências onde foi demonstrado que o azeite dietético induz resistência à insulina em ratos, sugerindo uma potencial preocupação metabólica.
Estudos aprofundados têm utilizado modelos animais para isolar os efeitos do ácido oleico, visando controlar variáveis presentes no azeite como polifenóis e gorduras saturadas.
Os resultados indicaram que o ácido oleico puro levou a uma resistência ainda maior à insulina em ratos, destacando preocupações sobre os seus impactos metabólicos quando isolado de outros componentes normalmente encontrados no azeite.
Isto aponta para a complexidade dos impactos do azeite na saúde, sugerindo que os resultados benéficos podem ser mais atribuíveis ao seu teor de polifenóis do que ao próprio azeite.
O discurso expandiu-se com estudos centrados na forma como os MUFAs influenciam o metabolismo e o armazenamento de gorduras, particularmente através de mecanismos que envolvem as enzimas dessaturase, que convertem gorduras saturadas em MUFAs.
Estas enzimas, reguladas positivamente pelos MUFAs da dieta, desempenham um papel significativo na lipogênese, o processo de conversão de carboidratos em ácidos graxos.
Esta via biológica é crucial, pois destaca como as gorduras alimentares influenciam os perfis lipídicos e sublinha a interação matizada entre diferentes tipos de gorduras alimentares e a saúde metabólica.
Nota lateral sobre dietas ricas em gordura e pobres em carboidratos
Por outro lado, no filme, Tortorich apresenta a dieta ideal como sendo aquela quase desprovida de carboidratos, açúcares e grãos. Embora eu tivesse concordado com ele sobre isso há um ou dois anos, desde então compreendi que se trata de um erro grave, pois são absolutamente necessários hidratos de carbono para um metabolismo ideal, função mitocondrial e produção de energia.
Ele não fala sobre isso no filme, então também não vou entrar em mais detalhes sobre isso aqui. Para saber mais, consulte “Um motivo surpreendente pelo qual você pode precisar de mais carboidratos em sua dieta”.
Para seu crédito, Tortorich enfatiza corretamente os benefícios das gorduras animais saturadas, dos ovos e dos laticínios integrais, e a importância de evitar óleos de sementes e alimentos processados.
Carne falsa não fornece colágeno
Embora não seja discutido neste documentário, um terço da sua proteína também precisa ser colágeno, e não há alternativa vegetal para isso.
O colágeno é a proteína mais comum e abundante do seu corpo, representando cerca de 30% da proteína total do seu corpo. Um de seus principais objetivos é fornecer suporte estrutural para permitir que os tecidos se estiquem e flexionem, mantendo a integridade do tecido.
O colágeno é encontrado na pele, tecidos conjuntivos como tendões, ligamentos, cartilagens e fáscias, ossos, órgãos, vasos sanguíneos, sistema músculo-esquelético, cabelos e unhas.
O colágeno também é crucial para a saúde óssea e a recuperação de lesões nos tecidos moles e pode ajudar a melhorar o sono, reduzir a dor nas articulações, melhorar a saúde intestinal, a tolerância à glicose e a pressão arterial, reduzir os danos cardiovasculares, diminuir o risco de osteoporose e diminuir a inflamação e os danos oxidativos.
Os aminoácidos primários do colágeno – glicina, prolina e hidroxiprolina – constituem a matriz do tecido conjuntivo. A carne bovina contém muito pouco desses aminoácidos, portanto, comer apenas carne muscular não fornecerá aminoácidos suficientes para permitir a construção de um tecido conjuntivo forte e a manutenção da força óssea.
Uma dieta vegana colocará você em risco ainda maior, pois a quantidade desses aminoácidos é ainda menor nos alimentos vegetais do que na carne vermelha.
A gordura láctea pode ser essencial
Outro alimento de origem animal que não pode ser reproduzido por alternativas veganas são os laticínios crus e integrais.
De acordo com pesquisas recentes, as gorduras saturadas de cadeia ímpar, ácido pentadecanóico (C15:0) e ácido heptadecanóico (C17:0) encontradas em laticínios integrais são provavelmente algumas das gorduras mais importantes na dieta humana, e C15:0 pode ser essencial, embora atualmente não seja reconhecido como tal.
Conforme observado no relatório científico de 2020, “A eficácia do ácido pentadecanóico de ácido graxo saturado de cadeia ímpar na dieta é paralela aos amplos benefícios de saúde associados em humanos: poderia ser essencial?”:
“Os ácidos graxos saturados de cadeia ímpar (OCFAs) na dieta estão presentes em níveis vestigiais na gordura láctea e em alguns peixes e plantas. Concentrações circulantes mais elevadas de OCFAs, ácido pentadecanóico (C15:0) e ácido heptadecanóico (C17:0), estão associadas a menores riscos de doenças cardiometabólicas, e uma maior ingestão dietética de OCFAs está associada a menor mortalidade.
“No entanto, os níveis de OCFA circulantes em toda a população têm diminuído nos últimos anos.
“Aqui, mostramos o C15:0 como um ácido graxo dietético ativo que atenua inflamação, anemia, dislipidemia e fibrose in vivo, potencialmente ligando-se aos principais reguladores metabólicos e reparando a função mitocondrial.
“Esta é a primeira demonstração do papel direto do C15:0 na atenuação de múltiplas comorbidades usando mecanismos fisiológicos relevantes em concentrações circulantes estabelecidas.
“Comparando nossas descobertas com evidências de que (1) C15:0 não é prontamente produzido endogenamente, (2) menor ingestão dietética de C15:0 e concentrações sanguíneas estão associadas a maior mortalidade e a um pior estado fisiológico, e (3) C15:0 tem atividades demonstradas e eficácia paralelas aos benefícios de saúde associados em humanos, propomos C15:0 como um potencial ácido graxo essencial.”
Alternativas à carne provavelmente prejudicarão a saúde pública
Mas voltando à questão da carne falsa, é importante perceber que ela é a própria definição de alimento ultraprocessado.
Conforme observado por Michael Hansen, Ph.D., cientista sênior da Consumer Reports, as alternativas à carne são apenas junk food e organismos geneticamente modificados (OGM) com esteróides.
Para uma análise mais aprofundada sobre o que acontece nas carnes cultivadas em laboratório e os novos riscos à saúde que elas apresentam, consulte “Por que os alimentos sintéticos são muito perigosos”.
Nada de bom pode advir da transição de alimentos de origem animal reais para alternativas feitas pelo homem.
Tal como observado no filme, o perfil nutricional completo da carne simplesmente não pode ser replicado artificialmente, e a investigação alertou que a remoção da carne e dos lacticínios reais da dieta humana resultaria em danos significativos para a saúde.
Conforme relatado pela Nutrition Insight em abril de 2023:
“Os investigadores explicam que a carne oferece uma fonte de proteínas e nutrientes de alta qualidade que nem sempre são facilmente obtidos com dietas isentas de carne e são frequentemente subóptimos ou deficientes nas populações globais.
“'Os alimentos de origem animal são superiores aos alimentos de origem vegetal no fornecimento simultâneo de vários micronutrientes biodisponíveis e macronutrientes de alta qualidade essenciais para o crescimento e o desenvolvimento cognitivo', observa o coautor Dr. Adegbola Adesogan, diretor dos Sistemas Alimentares Globais da Universidade da Flórida. Instituto.
“As recomendações dietéticas para eliminar alimentos de origem animal das dietas ignoram a sua importância.”
Na verdade, como observado neste artigo, a anatomia, a digestão e o metabolismo humanos indicam que os seres humanos não são apenas compatíveis, mas também dependentes de uma ingestão relativamente substancial de carne, e desconectar toda a população dos nossos padrões alimentares evolutivos aumenta, em vez de diminuir, o risco de deficiências nutricionais. e doenças crônicas.
Conforme observado pelos autores: “Como matriz alimentar, a carne é mais do que a soma de seus nutrientes individuais”.
A investigação detalhada em “A carne vermelha não é um risco para a saúde” demonstrou que a carne vermelha não processada representa um risco muito baixo de efeitos adversos para a saúde, se houver.
Por outro lado, foi demonstrado que as carnes vegetais inibem a absorção de minerais nos seres humanos, pelo que as deficiências nutricionais são totalmente previsíveis.
A indústria da carne falsa faz parte da destruição controlada do nosso abastecimento alimentar
A indústria da carne falsa também é uma parte importante da destruição controlada do nosso abastecimento alimentar.
A pecuária está sendo regulamentada até o esquecimento para ser substituída por fazendas de insetos (a chamada micro pecuária), alimentos geneticamente modificados, carne cultivada em laboratório e produtos lácteos sintéticos sem animais - tudo em nome de resolver a fome, proteger o ambiente e reverter as alterações climáticas.
Durante anos, o FEM promoveu a ideia de que os alimentos de origem animal produzidos em laboratório e as culturas geneticamente modificadas são a única forma de alimentar o mundo e salvar o planeta.
A agricultura industrial utiliza 75% das terras agrícolas disponíveis, mas produz apenas 30% dos alimentos consumidos globalmente. Esta estatística chocante faz parte da narrativa que explica por que precisamos de um sistema alimentar novo e mais sustentável.
O que fica de fora da conversa, no entanto, é que as pequenas explorações agrícolas com biodiversidade utilizam apenas 25% da terra, mas fornecem 70% da nossa dieta, pelo que eliminar a agricultura tradicional dificilmente é a solução para a fome global.
Além do mais, estudos têm demonstrado repetidamente que as práticas agrícolas regenerativas e biodinâmicas BAIXAM efectivamente a procura de recursos valiosos como a água, não requerem fertilizantes sintéticos e produzem maiores rendimentos do que as monoculturas OGM.
Também reconstrói, em vez de destruir, o solo, apoia o bem-estar animal e promove a biodiversidade das plantas e da vida selvagem.
Quando os animais são criados de acordo com a agricultura regenerativa, é criado um ecossistema completo, que é ao mesmo tempo curativo para a terra e produtivo para os agricultores que a mantêm. Comer carne não é sinónimo de prejudicar o ambiente: são as práticas agrícolas industriais que infligem os danos.
Se o objectivo fosse salvaguardar o ambiente, combater as alterações climáticas e optimizar a produção alimentar e a nutrição humana, então a transição para métodos agrícolas biodinâmicos seria a solução óbvia. Em vez disso, é considerado o inimigo do planeta e da humanidade.
A agricultura regenerativa tem uma pegada de carbono negativa
A Impossible Foods atacou diretamente a pecuária regenerativa no seu “Relatório de Impacto de 2019”, alegando que a pecuária alimentada com pasto gera maiores quantidades de emissões de gases com efeito de estufa do que as vacas criadas em operações concentradas de alimentação animal (CAFOs).
Mas de acordo com uma análise de ciclo de vida (LCA) de terceiros realizada pela mesma empresa que conduziu a LCA do Impossible Burger, a pegada de carbono da carne bovina de White Oak Pastures (uma fazenda regenerativa) é na verdade 111% menor do que a carne bovina CAFO convencional, como o “O sistema captura efetivamente o carbono do solo, compensando a maioria das emissões relacionadas à produção de carne bovina.”
Considerando todas as coisas, incluindo emissões entéricas, emissões de esterco, captura de carbono do solo, carbono da vegetação, diversas atividades agrícolas, abate e transporte, o total de emissões líquidas de carbono da produção de carne bovina em pastagens de White Oak foi negativo em 3,5 quilogramas (kg). de emissões de carbono por quilo de carne fresca, tornando este sistema integrado e holístico seis vezes mais eficiente em termos de carbono do que o modelo médio de produção CAFO.
Enquanto isso, a carne falsa à base de soja da Impossible Foods ainda é uma emissora de carbono. Enquanto a carne bovina produzida a pasto tem um sumidouro líquido de carbono de 3,5 kg por kg de carne fresca, a soja convencional produz 2 kg de emissões de carbono para cada kg de alimento, e a proteína de ervilha (que a Beyond Burger usa como seu substituto de carne) produz 4 kg de carbono para cada kg de alimento.
Então, como pode a carne falsa ser considerada mais ecológica do que a agricultura regenerativa? Além de ainda ser um emissor de carbono, a soja OGM não faz nada para regenerar e construir solos, nada para proteger a nossa população de insectos e vida selvagem, nada para aumentar a diversidade das plantas e nada para melhorar a saúde humana dos consumidores.
Pelo contrário, o milho e a soja, tanto convencionais como OGM, estão a eliminar rapidamente pastagens e pradarias em todos os EUA à medida que são convertidos em campos agrícolas de monocultura, e este pode ser um dos piores impactos ambientais de todos, uma vez que as pradarias ajudam retêm água e sequestram carbono no solo.